Cómo trabajamos en la redacción
Cada consulta que llega a la redacción pasa por un circuito simple: se registra, se deriva al responsable del tema y se responde con un plazo estimado. Si tu mensaje tiene que ver con una nota publicada, un dato de producción o una corrección, conviene indicarlo desde el inicio para evitar idas y vueltas.
Escribí a info@thewoodroastercoffee.com con el asunto del tema. Respondemos dentro de las 48 horas hábiles. Si el mensaje incluye material de productores, ferias o cafeterías, adjuntá ubicación y temporada para poder ubicarlo en el calendario editorial.
Enviar correoPara agendar una entrevista o coordinar una visita a planta, feria o cultivo, llamá al +54 9 11 0418 5743 de lunes a viernes entre las 9 y las 17. Fuera de ese horario dejá un mensaje con tu nombre, medio y tema: se devuelve la llamada al día hábil siguiente.
LlamarSi necesitás enviar muestras, dossier de prensa o material impreso, la dirección de recepción es Primero de Mayo, Municipio de San Luis, San Luis, Argentina. Avisá antes por correo para que quede registrado el ingreso y se asigne a la sección correspondiente.
Correcciones sobre notas publicadas: 24 horas. Pedidos de datos o cifras de producción: 3 días hábiles. Propuestas de cobertura de ferias o eventos: una semana antes de la fecha. No publicamos gacetillas sin verificación previa con la fuente.
Más detalle sobre el proceso editorial en contacto y en nuestra política de publicación.
El método de Wood Roaster se armó a partir de pruebas concretas en finca, tostadero y barra. Estas son las etapas que seguimos, con las fechas en que se consolidaron y los logros que dejaron. No es un calendario promocional: es el orden real de trabajo.
Empezamos visitando lotes pequeños en los Valles Calchaquíes para entender variedades, alturas y secados. La primera compra fue de dos bolsas de 60 kilos, con trazabilidad anotada a mano. De ahí salió la regla que todavía sostenemos: no se compra un lote sin haber visto la parcela.
El perfil de taza de altura pedía otra curva. Durante ese año hicimos más de cuarenta pruebas en el tostador de tambor hasta fijar dos perfiles base: uno para filtrado y otro para espresso. Cada tanda se registra con temperatura de carga, primer crack y desarrollo, y se cata a las 24 horas.
Abrimos la barra con un menú corto: dos métodos filtrados, espresso y una bebida de temporada. Los primeros meses sirvieron para calibrar molienda, dosis y temperatura del agua con el grano real, no con el ideal. También definimos el protocolo de limpieza diaria del molino, que sigue igual.
Varios restaurantes de San Luis y Mendoza nos pidieron capacitar a su personal. Armamos un taller de dos jornadas: una para reconocer defectos y atributos en taza, otra para calibrar la barra. Desde entonces lo dictamos tres veces por año, con cupo limitado a ocho personas por grupo.
Después del reordenamiento de las ferias del interior, elegimos participar solo en las que exigen trazabilidad al productor. Eso nos obligó a preparar fichas técnicas por lote y a sostener stock para tres meses. El resultado fue un vínculo más directo con compradores que ya no eligen solo por precio.
Sumamos quínoa, amaranto y papas nativas de cooperativas del NOA a la cocina de la barra. Fue un trabajo de abastecimiento antes que de receta: negociar volumen, frecuencia de entrega y calidad constante. Hoy tres platos de la carta dependen de esos insumos y no se pueden improvisar.
Cada etapa quedó documentada con registros de tueste, catas y fichas de proveedor. Si querés ver el detalle de alguna, escribinos a info@thewoodroastercoffee.com o pasá por la barra en Primero de Mayo, Municipio de San Luis.
Qué entendemos por métodoUn orden de trabajo documentado: etapas, responsables, entregables y criterios de cierre. No incluye resultados garantizados ni tiempos que dependan de terceros ajenos al proyecto.
Etapas y cortesCada etapa termina con una revisión conjunta. Si no hay aprobación, la siguiente no arranca. Los ajustes dentro de una etapa ya cerrada se tratan como trabajo nuevo.
Qué queda fueraNo cubrimos compra de medios, gestión legal, ni operación diaria del cliente. Cuando el proyecto lo requiere, derivamos a un especialista y lo dejamos asentado por escrito.
Datos y materialesTrabajamos con la información que el cliente entrega. Si un dato llega tarde o cambia, el calendario se corre en la misma proporción, sin costo adicional por reprogramación.
ConfidencialidadTodo lo compartido en reuniones, documentos y archivos queda bajo acuerdo de reserva. No publicamos casos ni nombres sin autorización previa y por escrito.
Cuándo se detieneSi en la revisión inicial detectamos que el pedido no encaja con lo que hacemos, lo decimos antes de firmar. Preferimos no empezar que sostener un proceso que no va a funcionar.