Case Studies | Wood Roaster

Cada caso que publicamos sale de una visita, una entrevista o un pedido concreto. No armamos pruebas con números inflados: mostramos qué se hizo, con quién y qué quedó funcionando después.

Por qué estos casos se sostienen en el tiempo

Trazabilidad real

Registramos origen del grano, lote y fecha de tueste. Si un dato no se puede verificar, no entra en la ficha.

Vínculo con productores

Trabajamos con cooperativas de Salta, Jujuy y San Luis que sostienen entregas constantes, no picos de temporada.

Criterio de barra

Los perfiles de taza se definen con el barista que va a servir el café, no solo con el tostador.

Seguimiento posterior

Volvemos a los locales meses después para ver qué ajustes hicieron y qué descartaron.

Si querés ver cómo aplicamos este mismo criterio en un proyecto nuevo, revisá las soluciones para cafeterías y ferias o escribinos desde la página de contacto.

Voces del circuito

Lo que cuentan quienes trabajan con nosotros

Tostadores, cocineros y feriantes que pasaron por el taller o compraron grano verde. Sin métricas infladas: solo lo que cambió en su día a día después de ajustar el proceso.

Maria Torres Castro, tostadora en Córdoba

Llegué con un perfil de tueste plano y sin saber por qué el grano de Chicoana me quedaba amargo. En dos sesiones de cata comparamos curvas y ajustamos la rampa. Ahora vendo microlotes con nombre de finca y los clientes vuelven por el mismo lote.

Andres Gomez Morales, cocina en Mendoza

Necesitábamos un café que aguantara el servicio de la mañana sin perder cuerpo. Probamos tres orígenes y nos quedamos con el de Salta. Lo molimos más grueso y el resultado fue estable toda la semana, incluso con personal rotativo en la barra.

Natalia Aguilar Sanchez, feria en San Luis

Empecé con un puesto chico en la feria de productores. Me ayudaron a definir qué contar en la etiqueta: altura, variedad, proceso. La gente pregunta menos y compra más porque entiende lo que está llevando. Eso fue lo que más me sirvió.

Equipo de barra, cafetería de especialidad en Salta

Pedimos asesoría para calibrar el molino y ordenar la rotación de grano. Nos dejaron una planilla simple de registro diario. No es magia: es constancia. Bajamos el desperdicio de shots y el café sale igual un martes que un sábado.

Antes de tomar cualquier caso como referencia, conviene aclarar qué mostramos, qué no medimos y bajo qué condiciones se recopiló cada registro. Estas definiciones aplican a todos los casos publicados en esta sección.

Qué entra y qué queda fuera de estos casos

Qué consideramos un caso

Incluimos proyectos con al menos un ciclo completo de trabajo: diagnóstico, ejecución y una instancia de revisión posterior. No publicamos pruebas piloto, ensayos de una sola visita ni colaboraciones que quedaron sin cierre documentado.

Sobre los datos que citamos

Los números que aparecen provienen de registros internos del proyecto o de documentos que el cliente autorizó a mencionar. Cuando no hay respaldo verificable, describimos el resultado en términos cualitativos y lo aclaramos en el texto.

Períodos y contexto regional

Cada caso indica la provincia y el rango de meses en que se desarrolló. Un resultado obtenido en un circuito gastronómico consolidado no se traslada automáticamente a una localidad con otra logística, otra estacionalidad o distinta disponibilidad de materia prima.

Nombres y permisos

Algunos casos se publican con el nombre del establecimiento o del productor porque hubo autorización expresa. En otros, usamos una descripción del rubro y la zona para preservar la identidad de quien participó.

Lo que no afirmamos

No presentamos estos casos como garantía de resultados equivalentes en otros contextos. Tampoco implican recomendación de marcas, insumos o proveedores específicos: son registros de trabajo, no avales comerciales.

Actualizaciones del archivo

Si un caso cambia de estado, se corrige un dato o se amplía el período documentado, actualizamos la ficha y dejamos constancia de la fecha. Las versiones anteriores no se conservan publicadas para evitar confusiones.